誰しもががんを恐れており、近年、多くの有名人ががんで亡くなっています。それを見て、私たちはがんの厳しさとがんに対処する無力感を深く感じています。
がんから遠ざかるために、日常の食事からはじめましょう！
がんの発症は多くの要因の総合的な影響の結果です。統計によれば、食事ががんの発病原因のうちの1/3を占め、白白のがんは日常の食習慣と関連していることが半分以上あります。例えば、アフリカの男性の肝臓がんの40％は食品中のカビ毒素が高いためです。アメリカ国内のすべてのがんのうち、約35％が食事と栄養と関連しています。
研究によれば、食事とがんの関係は非常に複雑であり、食事はがんを引き起こすだけでなく、予防するのにも役立つことが分かっています。
どの食事要因ががんを引き起こす可能性がありますか？
01 エネルギー摂取過多
エネルギー摂取が過多の場合、肥満になりやすく、肥満者は大腸がんにかかりやすくなります。
02 食事構造の不適切さ
食事の脂質と炭水化物の比率が不適切で、精製された炭水化物や脂質などの高カロリー食品を摂り過ぎると、エネルギー過剰になり、体脂肪含有量が増加し、それが食道がん、膵臓がん、大腸がんなどの発病リスクを高めます。脂質はさまざまながんに適した生育環境を提供することもあります。
03 不健康な食事習慣
食事を急いで食べることや、食べ物の温度が高すぎることは食道に損傷を与え、肝臓がんになりやすくなります。
04 調理方法
食品の加工過程でがんを引き起こす潜在的な物質が生成されることがあります。食品の塩漬けが不適切な場合、亜硝酸塩が生成され、胃がん、食道がんを引き起こす可能性があります。食品を高温で揚げたり燻したりすることで、ポリカ yclic aromatic hydrocarbons（PAHs）が生成され、胃がん、肺がんを引き起こすリスクが高まります。
05 健康でない生活習慣
食事が不規則な場合、胃がんのリスクが高まり、長期間の喫煙は肺がんを引き起こしやすく、長期間の酒の飲み過ぎは肝臓がんを引き起こしやすくなります。
食事はがんを予防し、抑制する方法ですか？
がん物質の代謝に影響を与える：
十字花科の野菜には硫化グルコシノレートと呼ばれる化合物が含まれており、これは体内で解毒作用を持つ酵素の生成を誘導し、がん物質が体に与える損傷を阻止できます。フェノール化合物はがん物質の分解過程を促進します。
活性酸素を抑制し、抗酸化作用を高める：
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンA（β-カロテン）や微量元素セレンは抗酸化物質であり、活性酸素を除去する助けになります。
体内の免疫機能を調整：
ビタミンAとその誘導体、亜鉛、その他の要素は体液免疫と細胞免疫の機能に密接に関与しています。
食物中の抗がん物質
果物
オレンジ、リンゴ、メロン、キウイ、スイカ、ぶどう、グレープフルーツ、いちご、パイナップル、レモンなどのさまざまな果物。
これらは豊富なビタミンと食物繊維を含んでいます。特に水溶性食物繊維は腸内の発がん物質を希釈し、排泄を促進します。柑橘類にはβ-カロテン、フラボノイド、ビタミンCなどの抗がん物質が豊富に含まれています。
十字花科の野菜
キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ケールなどの十字花科の野菜。
これらの野菜には食物繊維が豊富で、消化過程で発がん化学物質であるイソチオシアネートを生成することができます。これらを頻繁に摂取することは、肝臓がん、胃がん、肺がん、大腸がん、食道がんのリスクを有意に低減させることができます。
ナス科の野菜
トマト、ジャガイモ、サツマイモ、ビートなど。
トマトにはリコピンが豊富に含まれており、乳がん、胃がん、消化管がん、前立腺がんの予防に積極的な役割を果たします。
ネギ科の野菜
にんにく、タマネギ、ニラ、アスパラガス、ねぎなど。
にんにくに含まれるアリシンは、発がん物質であるニトロソアミンの合成を阻止または減少させることができます。アリシンはまた、肝臓がん、喉頭がん、胃がん、白血病などを有意に抑制する可能性があります。タマネギには「ケルセチン」という名前の化学物質が含まれており、現在知られている最高の天然抗がん物質の一つです。
セリ科の野菜
にんじん、セロリなど。
にんじんには豊富なβ-カロテンが含まれており、食道がん、肺がん、子宮がんの発病を有意に予防できます。セロリに含まれるアピオールは前立腺がん、乳がん、甲状腺がんなどのがん細胞の成長を抑制し、細胞のアポトーシスを誘導し、腫瘍血管の形成を抑制する効果があります。
豆科の野菜
大豆、青豆、エンドウなど。
がんを予防するには、食事の調整（食事療法と栄養介入）が大きな役割を果たすことができます。普通の人として、日常の食事に注意を払うことは最も簡単な方法の一つです。したがって、がんを予防したい場合は、日常の食事から始めましょう！
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